Самый пикантный из всех луков! Издавна считается луком гурманов, входит во многие рецепты французской кухни. Употребляется в свежем виде, как приправа к салатам, супам, закускам, используется в консервной промышленности. После термической обработки становится очень нежным и слегка сладковатым на вкус. Отличается высокими диетическими качествами. Содержит больше, чем репчатый лук сахаров, аскорбиновой кислоты, сухого вещества. Луковички с коричнево-розовой окраской сухих чешуй отличаются плотным строением и хорошей лежкостью. Очень скороспелый.